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Dans une poêle, faire dorer les lardons, y ajouter les poireaux coupés en rondelles et l'oignon émincé. Couvrir. En fin de cuisson, déglacer (avec un fond de vin blanc, par exemple).

Dans une petite casserole, diluer la maizena dans un peu de lait. Faire chauffer à feu doux. Ajouter le reste du lait, assaisonner (poivre, muscade). Remuer constamment jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Couvrir d'un peu de fromage rapé.

1/2h au four, 180°